Il vino più rappresentativo della Terra delle Gravine lavorato in maniera estremamente territoriale: il Primitivo.
Il Primitivo è l’uva nera più importante e diffusa nella Terra delle Gravine.
Piantato qui da sempre, il Primitivo Marco Ludovico assume a Mottola un’identità estremamente territoriale: non è il Primitivo classico al quale siamo stati da sempre abituati (15 gradi alcol, morbido, colore rosso impenetrabile), ma un vino completamente diverso caratterizzato dal terroir unico della Terra delle Gravine: colore rosso rubino chiaro, naso prima fruttato poi speziato e bocca che sostituisce alcol e morbidezze con tannini fini, freschezza e mineralità.
Io lo berrei con dei ravioli ripieni di burrata pugliese e capocollo di Martina Franca con sugo di pomodoro fresco e basilico…in alternativa ti consiglio primi piatti saporiti e carni bianche magari ascoltando Moby Dick dei Banco Del Mutuo Soccorso.
Rosso, 13,5% vol.
– Uvaggio: Primitivo 100%.
– Bottiglie prodotte: 1300, numerate a mano.
– Fermentazione con piede di lieviti indigeni, macerazione di 3 settimane.
– Non chiarificato, non filtrato.
– Affinamento: 85% acciaio, 15% barrique slavonia bassa tostatura.