Zona di Produzione: località Matine, 230 m s.l.m., Terre Delle Gravine.
Suolo: fertile, molto profondo.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vitigni: Lambrusco, Primitivo.
Produzioni per ettaro: 90 q.li/ha Lambrusco, 85 q.li/ha Primitivo.
Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre (Lambrusco), prima decade di Settembre (Primitivo).
Raccolta: manuale in cassette da 20 Kg. (Lambrusco) e manuali in piccoli cassoni (Primitivo).
Vinificazione: le uve Primitivo e le uve Lambrusco, una volta giunte in cantina, fermentano per circa 10-12 giorni alla temperatura di 22-24° C. Una volta terminata la fermentazione e la macerazione, il piagiato viene pressato ed il vino è pronto per l’affinamento.
Affinamento: i due vini, terminate le rispettive fermentazioni, si assemblano in serbatoi di piccole dimensioni.
Dopo circa 40 giorni si procede all’imbottigliamento.
Colore: rosso rubino acceso con sfumature violacee.
Olfatto: intenso con frutti rossi (more ed amarene) e spezie medio orientali (pepe nero).
Palato: gusto fresco e diretto, vellutato, di buona struttura e di pronta beva.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 14-16° C.
Abbinamenti: si abbina a primi e secondi piatti della cucina mediterranea.