Classificazione: Carricante IG Terre Siciliane Bianco
Categoria: vino Bianco
Uve: Carricante e altre varietà locali a bacca bianca
Produzione: circa 800/1300 bottiglie, prima annata 2016, grado alcolico: 12,5-13,0 % vol., capacità di affinamento in bottiglia: 5 anni.
Vigna: 0.3 ettari su terreno vulcanico, ricco di minerali e di scheletro, situata in Contrada Calderara, Randazzo (Catania) a 650 mt s.l.m. 5500 ceppi per ettaro età 60/70 anni, resa media 75 quintali per ettaro.
Cantina: fermentazione con i lieviti propri dell’uva, senza nessuna aggiunta di prodotti enologici.
Durata fermentazioni: 3/5 giorni, malolattica spontanea, a seguire quella alcolica
Durata fermentazioni: 3/5 giorni, malolattica spontanea, a seguire quella alcolica
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