Zona di Produzione: Collina di Mottola, 220 m s.l.m., Terre Delle Gravine.
Suolo: argilloso-calcareo.
Sistema di allevamento: vigna Bassa.
Vitigni: 100% Primitivo
Produzioni per ettaro: 65 q.li/ha.
Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre.
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg.
Vinificazione: le uve vengono selezionate in vigna dai vignaioli più esperti. In cantina, dopo la diraspatura, il pigiato è trasferito in un serbatoio di acciaio inox termocontrollato dove compierà il processo macerativo e fermentativo con frequenti rimontaggi e follature. La macerazione ha una durata di circa 15-16 giorni ed è condotta intorno alla temperatura di 25°.
Affinamento: Da 8 a 12 mesi in barriques di rovere francese. Segue un riposo in acciaio di almeno 3 mesi, per poi affinarsi in bottiglia minimo in 3 mesi, prima di entrare in commercio.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto: dotato di un importante intensità aromatica, sviluppa aromi di frutta rossa ben matura, come amarena, ciliegia ferrovia, mirtilli neri e raffinate note di liquirizia e mandorle tostate.
Palato: pieno, avvolgente, vellutato con tannini importanti e raffinati.
Grado alcolico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 17-18° C.
Abbinamenti: si abbina a secondi di carne al sangue e di media cottura.