Dall’antica tradizione della nostra famiglia nasce solo nelle annate migliori il mariasole, una nuova lacrima frutto di un particolare processo naturale di appassimento delle uve.
Nome del vino: Mariasole
Denominazione: Lacrima di Morro d’Alba Doc
Prima annata di produzione: 2007
Tipo di uvaggio: lacrima 100%
Esposizione: sud-est
Altimetria: 180/220 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento: guyot semplice
Densità di impianto : 3500 ceppi/ha
Eta’ media delle viti: 30 anni
Resa di uva per ettaro: 60  qli
Vendemmia: raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso l’inizio di ottobre
Appassimento: surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40/45%
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata effetuta durante l’inizio di gennaio
Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri
Durata di fermentazione e macerazione:  30 giorni
Fermentazione malo-lattica:  svolta naturalmente
Modalità e durata dell’affinamento:  :  permanenza in botte di cemento vetrificato  per 6 mesi  e affinamento  in bottiglia per 2 anni