Classificazione: ETNA Denominazione d’Origine Controllata DOC
Categoria: vino rosso
Uve: Nerello Mascalese 100%
Produzione: circa 3.000 bottiglie, prima annata 2009, grado alcolico: 14-15 % vol, capacità di affinamento in bottiglia: 10-15 anni.
Vigna: un ettaro su terreno vulcanico, ricco di minerali e di scheletro, situata in Contrada Calderara, Randazzo (Catania) a 650 mt s.l.m. 5500 ceppi per ettaro età 60/70 anni, resa media 75 quintali per ettaro.
Cantina: fermentazione con i lieviti propri dell’uva, senza nessuna aggiunta di prodotti enologici.
Durata fermentazioni: 10/12 giorni, malolattica spontanea, a seguire quella alcolica.
Durata fermentazioni: 10/12 giorni, malolattica spontanea, a seguire quella alcolica.
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