Zona di Produzione: località Selvapiana, Mottola, 230 m s.l.m., Terre Delle Gravine.
Suolo: franco-argilloso.
Sistema di allevamento: tendone.
Vitigni: 100% Malvasia bianca.
Produzioni per ettaro: 70 q.li/ha.
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre.
Raccolta: Manuale in cassette da 20 kg.
Vinificazione: L’uva in cassetta, una volta arrivata in cantina, viene pigiata e diraspata; dopodichè il pigiato viene trasferito in un serbatoio di acciaio inox, dove avverrà la macerazione con le bucce e la fermentazione, che dureranno circa 15 giorni.
Affinamento: dopo la fermentazione e la pressatura, il vino verrà affinato in piccoli serbatoi in acciaio inox con fecce fini per 6-7 mesi. Dopodichè, il 20% del vino subirà un passaggio in barriques di rovere francese a bassa tostatura. Prima di essere venduto, il vino viene affinato in bottiglia per almeno 2 mesi.
Colore: giallo dorato intenso.
Olfatto: delicati sentori di erbe medicinali e fiori bianchi.
Palato: morbido, avvolgente, strutturato.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12° C.
Abbinamenti: si abbina a pesce alla griglia, carni bianche e formaggi erborinati.